Вероятно сте чували за сух лед. Това е въглероден диоксид в твърдо състояние, замразен при атмосферно налягане и температура от -78,5°C. Това, което го прави специален, е, че когато се „стопи“, той преминава директно в газообразно състояние, без да оставя влага. Ето защо е известен като сух лед.
Искате ли да знаете неговите свойства и различните му приложения?
Характеристики и свойства
Сухият лед се получава от газ, генериран като страничен продукт от други промишлени процеси. Произвежда се в горивни инсталации и ферментационни реакции. Както бе споменато по-рано, той представлява замръзнал въглероден диоксид . Този газ може да бъде в твърдо състояние при много ниски температури. Когато сублимира, той не произвежда течност, като вода или влага.
Когато този газ сублимира в богата на CO2 атмосфера, той има тенденция да намалява количеството влага в околната среда. Това го прави много полезен за съхранение на чувствителни към влага продукти, например при изучаването на ледникови епохи и климатични изследвания като цяло.
Всеки килограм сух лед генерира 136 фригория енергия. Газът е с температура -78,5°C и освобождава допълнителни 16 фригория, което прави възможно получаването на общо 152 фригория на килограм сух лед.
Предимства на сухия лед над водата
При същото тегло, сухият лед е 170% по-ефективен при охлаждане от конвенционалния лед. Това е особено важно в кухнята, тъй като позволява много по-бързо охлаждане на хранителни продукти. Тъй като сухият лед има плътност по-голяма от 1,5 kg/dm³, а водният лед има плътност от 0,95 kg/dm³, сухият лед осигурява 270% по-голям охлаждащ капацитет от традиционния лед за същия обем използван лед . Това е критично важно в ситуации, когато обемът на леда е ограничен, тъй като сухият лед е най-добрият вариант за максимално използване на пространството. Освен това, използването му е тясно свързано с изучаването на изменението на климата и неговото въздействие върху ледниците, включително значението на леда в Арктика.
Уникален ефект
Сухият лед не само има специални свойства, подобни на гореспоменатите, но се счита и за бактериостатичен и фунгистатичен агент. Когато сублимира, той генерира атмосфера с толкова висока концентрация на CO2, че упражнява антимикробен ефект. Следователно, той е отличен газ за забавяне на растежа на бактерии, мухъл и дрожди , създавайки напълно дезинфекцирана среда.
Този газ може да измести кислорода от атмосферата, вътрешността на опаковките и контейнерите, като по този начин подобри биологичното качество на средата, където се съхраняват и консервират определени продукти. Това е особено важно за изследванията на климата и неговото въздействие върху различни екосистеми, включително океаните.
За какво се използва?
Днес сухият лед се използва за различни лечения и действия. Сред неговите приложения намираме:
- Медицински и научни изследвания: За да се запазят органи за трансплантации или изследвания, силно се препоръчва използването на сух лед, тъй като големият му хладилен капацитет го поддържа в добро състояние. Също така се използва в научни изследвания за поддържане на биологични продукти при ниски температури, охлаждане на екзотермичните реакции и ултрабързо замразяване на клетки, тъкани, бактерии и вируси.
- В реставрация: Във висшата кухня сухият лед се използва, за да отвори свят на възможности за създаване на напълно екзотични ястия с високо качество и цена. Благодарение на свойствата на този лед могат да се постигнат много интересни и атрактивни резултати за клиента. Най-изтънчените готвачи могат да разработят от оригинални презентации до ароматни мъгли, студени вливания, текстури и контрасти в мусове и гъши дроб, слайдове, сладолед, пяна и кремове или да създадат поразителни впечатляващи ефекти с дим в смеси и сложно приготвени коктейли.
- Индустрия: В индустрията този елемент се използва за улесняване на монтажа и регулирането на части чрез студено свиване. Използва се и за криогенно шлайфане и премахване на ръбове на пластмаси и каучук, което е от съществено значение в производствените процеси.
- Агро-храна: В този сектор се използва за охлаждане на тесто в миксери по време на смилане и смесване на месо, дълбоко замразяване на храни и регулиране на температурата. Използването на сух лед в транспорта гарантира поддържането на студената верига, което е ключово в контекста на изменение на климата.
- Мащабно разпространение: Използва се при необходимост от спешни ремонти при откачено хладилно оборудване и за поддържане на хладилната верига, включително транспортирането на пресни храни.
- Криогенно почистване: частици сух лед могат да се инжектират при високо налягане, за да се почистят всички онези повърхности, които са претърпели някакъв вид промяна във водата, както при някои електрически инсталации.
- Земеделие: Използва се с добри резултати за борба с вредители като гризачи, бенки и насекоми.
- Компютри и електроника: Това е много добър вариант за охлаждане на електронни устройства и подобряване на тяхната производителност, ускоряване на предаването на електрически сигнали, което е критично в системи с голямо търсене.
- Конструкция: Използва се за замразяване на почви и тръби за създаване на тапа преди поддръжка, в процеси, които изискват бързо действие.
Как да си направим сух лед у дома
Ако искате да видите специалните ефекти на сухия лед у дома, имате нужда само от следните материали:
- CO2 - въглероден диоксид (можем да го получим от пожарогасител)
- Чанта или кърпа
- Адаптер за надуване на велосипедни колела
Платнената торбичка (важно е да има пори, за да може да излезе част от газа) трябва да се постави около дюзата на пожарогасителя или CO2 бутилката, която използвате. След като платнената торбичка е на мястото си, освободете газа, така че той да влезе в торбичката . Когато газът се освободи, налягането вътре ще го накара да замръзне автоматично, създавайки сух лед. Този сух лед може да се използва за добавяне на зашеметяващ ефект към десерти и напитки, тъй като ще сублимира при контакт с вода, произвеждайки впечатляваща бяла пара.
Както можете да видите, сухият лед се използва широко в много сектори и неговите ефекти не спират да ни учудват. Сега, след като знаете свойствата и употребата на сухия лед, осмелете се да го използвате у дома и изненадайте приятелите си.
